CHILAKAS - Tocino, requesón, salsa de sésamo y vinagre de champagne
CARACÚ - Tuétano, ponzu de habanero, tártara
BLACK MAMBA - Kampachi, aguachile negro y aceite de chiles
TIRADITO DE JÍCAMA - Callo de hacha, aguachile de harissa verde y jícama lactofermentada
ENSALADA DE CRAYOLAS - Betabeles, tzatziki y stracciatella ahumada
MOSAICO (V) - Garbanzo, arúgula, macadamia y piel de naranja quemada
CALAMARDO Y COLIFLOR - Coliflor en adobo, piña confitada y puré de calamar
RISUEÑO - Risotto, cotzito, alioli de tinta, yema curada
CHANCHO PEZ- Lobina, ensalada fresca, puré de confit
PULPAUL - Pulpo, adobo de chapulín, puré de ajo blanco, verdes
LENGUITA- Lengua, recado negro, kale frita
TENTEMPIÉ- Chamorro, salsa borracha y encurtidos
CHOR BI —- Short Rib braseado, jus y ensalada al mojo
TRES LECHES - Estragón, leches de coco, fruta de temporada y sake
FARZAFRAN - Granita de azafrán, cítricos y curd de maracuyá
HAPPY ENDING - Mousse de chocolate, caramelo, y semillas
